Doperwtensoep met gerookte zalm                  

4 personen

 

1½ ltr kruidenbouillon             

450g doperwten, vers of diepvries            

2 el muntblaadjes               

2 aardappelen              

1 el garderoom             

100g zalmsnippers               

2 el geknipte peterselie                                                                     

 

 

Bouillon met doperwten en muntblaadjes zacht aan de kook brengen.  

De geschilde aardappelen grof raspen en erdoor roeren, 20 min koken.  

De soep pureren in de foodprocessor of staafmixer.       

Op smaak brengen met de room, peper en eventueel zout. 

Eventueel nog een beetje verdunnen met wat water of bouillon.           

De zalmsnippers in reepjes en in de soep meewarmen.    

In borden scheppen en peterselie erover strooien.                      

 

Lekker met bladerdeeg-soepstengels.