Uiensoep met spek en bier                         

4 personen

 

600g uien         

100g mager rookspek         

2 tenen knoflook                       

1 rood pepertje zonder zaadjes             

6 jeneverbessen                       

3 el boter                     

3 el olijfolie                   

1 flesje witbier              

7 dl runderbouillon               

glaasje jonge jenever 

zout     

 

 

Spek, knoflook en pepertje fijnhakken.       

Uien pellen, halveren en in dunne halve ringen snijden.  

Jeneverbessen kneuzen.

Boter en olie verhitten en uien hierin lichtbruin bakken.           

Knoflook, spek, pepertje en jeneverbessen erbij en alles 5 min bakken.     

Bier en bouillon erbij en nog een kwartiertje zachtjes doorkoken.       

Soep op smaak brengen met wat zout. 

   

Vlak voor serveren, glaasje jenever erdoor roeren.