1 ½ kg aardappelen, geschild en in blokjes

50g roomboter

250g champignons of paddenstoelenmix, in blokjes

½ dl melk

600g andijvie, in zeer smalle reepjes

200g belegen komijnekaas, in kleine blokjes

Peper en zout

Nootmuskaat

200g magere gerookte spekblokjes

 

 

Kook de aardapplen gaar en maak er met de melk en boter een smeuïge puree van.

Breng op smaak met nootmuskaat en peper.

Roerbak de paddenstoelen en het spek en schep ze samen met de andijvie door de puree.

Warm het geheel nog even goed door op klein vuur.

Puree blijven omscheppen.

 

Schep vlak voor het serveren de kaasblokjes door de stamppot.