Brabantse schouderkarbonades in honing-whiskysaus

4 personen

 

4 schouderkarbonades (zonder bot) ca. 1 kg

1 ltr vleesbouillon

8 el vleesjus (knijpfles)

2 el honing

1 glas whisky

3 tl bruine suiker

Boter om in te bakken.

 

 

Maak een mengsel van de honing, bruine suiker en whisky.

Wrijf hiermee de karbonades in en laat ze ca 1½ uur marineren in de koelkast.

Laat ze goed uitdruipen en braad ze dan rondom goudbruin in de boter.

Vermeng het marinadevocht met de bouillon en de vleesjus, breng dit aan de kook en giet dit bij de karbonades.

Deksel op de pan en dan op matig vuur ca. 1 uur stoven.

 

Karbonades op voorverwarmde borden scheppen en met de saus bedekken.

 

Serveer dit met rijst of pasta.