Aardbeien met groene pepers (Fraises au poivre vert)

6 personen

 

400g verse aardbeien                     

1 dl verse halfgerijpte peperkorrels ( blik, Edah )                  

50g boter                     

100g suiker                  

cointreau                     

creme de cassis                       

12 bolletjes vanilleijs                       

sap van vier sinaasappels                

 

 

Was de aardbeien en snij ze in de lengte in schijfjes van ca. ½ à 1 cm.        

Doe de boter in de pan, laat smelten en voeg de suiker toe.   

Laat de suiker smelten zodat ze carameliseert, doe sinaasappelsap erbij en laat dit inkoken.

De saus moet olieachtig zijn.  

Leg de schijfjes aardbeien in de pan en doe de gekneusde pepers erbij.     

Laat dit geheel even flink doortrekken, flambeer met cointreau en voeg een scheutje creme de cassis toe. 

 

Leg de bolletjes ijs op een dessertbord en serveer de warme aardbeien met saus aan tafel eroverheen.