Champignonsalade met gerookte zalm         

voorgerechten

4 personen                 

 

300 gr dunne plakjes champignon     

1 gesnipperde chalot              

2 eetl. olie                    

1 eetl. witte wijnazijn                      

1 bosje peterselie                     

2 teentjes knoflook                       

4 dl. olijfolie                  

100 gr gemengde bladsalade                   

200 gr gerookte zalm                

1 eetl. gehakte basilicum         

 

 

Smoor de champignons en het uitje in de olie.     

Blus af met de witte wijnazijn.  

Breng op smaak met peper en zout.    

Maak een peterseliedressing met knoflook en olijfolie in een blender.           

Verdeel de salade over vier borden.

Strooi er de lauwwarme champignons over de in reepjes gesneden zalm.

Besprenkel met peterseliedressing en strooi de verse basilicum erover.